高一作文镇江三怪_900字

我坚信，一个人对家乡的记忆，在于他的味蕾。在镇江出生长大，是个好地方。小时候好吃的东西太多了，但没听说过“镇江三怪”。第一次听说是因为考试，要了一首当地的民歌。民歌大致是:“醋不坏，肉不菜，盖在面锅里煮。”镇江香醋“醋不坏”是指存放时间越长，味道越醇厚。不同于山西老陈醋，山西老陈醋又叫醋，老陈醋呈褐色，醇厚，是高粱醋；镇江香醋黑，酸甜可口，属于米醋。关于香醋的黑色，我想再重复几句。香醋像墨水一样黑，看起来有点像可乐。之所以这样比较，是因为小时候被人取笑过一次，说我糊涂。到瓶子里闻香醋，大概是不好闻，有点呛鼻子。在我的家乡，所有的凉菜都离不开香醋。肉蘸醋后，可以去腥又不失原味，味道更鲜美；面食蘸醋，醋渗入面团，充满香味；而香醋拌蔬菜做成的沙拉，既有蔬菜的脆爽，又有香醋的酸甜。可以说，他是一个真正的小丑。瑶柔我还是不太明白“要肉不是好菜”这句话，因为要肉是我们这里过节必备的凉菜。“瑶”字第四次读作“晓”。据说只有在这个地方用的时候才读。瑶肉方而正，肥而瘦，红如玛瑙，白如羊脂玉。我厌倦了脂肪，我觉得太油腻了。但是肉很不一样。入口破，鲜而不腻。在它的工艺上，就是把一大块腌制好的猪肉放在一个大锅里，用一块巨大的石头把它压实再拿出来，然后就变得那么好吃了。要肉一定要蘸香醋。蘸后，味道鲜美香甜，口感清爽，完美！锅盖面“煮面锅里的盖子”很容易理解，也正是这个奇怪的名字。看到这个名字，我很尴尬，因为我好像真的没有吃过这个锅盖。不过，我现在知道这一面的俗名是“刀削面”。在我的记忆中，我见过奶奶多次这样做。先揉一个面团，然后反复推揉。然后，用擀面杖按压。奶奶的手是机缘巧合，一块面团很快被压成均匀的饼(可能这就是锅盖面的名字)。面包有时被打开，有时用木棍卷起来，反复滚动。经过这个过程，表面可以得到加强。然后，将蛋糕折叠成几层，用刀切开，就有了“刀削面”的俗称。锅盖面的配菜很多。我喜欢青菜面，它“绿白相间”，爽口。加入你喜欢的调料，你就会变成。锅盖最大的特点就是有筋，这与其独特的制作工艺是分不开的。虽然宽度不细，但是很有嚼劲。我不记得有没有在饭店吃过锅盖面，但我牢牢记住了奶奶做的锅盖面，因为那是家乡的味道。